Svensk forskning viser hvordan vi kan få barn til å spise mer grønnsaker og frukt

En ny stor vitenskapelig studie viser hvordan man kan lykkes med å øke barnets inntak av plantebaserte matvarer. Resultatene viser at en systematisk introduksjon av grønnsaker og frukt, når barnet skal starte med smaksporsjoner, ga vedvarende adferds forandringer opp til barnet var 18 måneder. Resultatene kan få stor betydning for barns kostvaner, og danner også grunnlaget for STEP-metoden – en praktisk metode som er utviklet av Semper, for at foreldre enkelt skal kunne ta del av forskningen.

Studier pågår over hele verden inne området ernæring for sped- og småbarn, for å forstå hvordan næringssammensetningen kan endres og forbedres, men den hensikt å påvirke helsen både på lang og kort sikt.

- Vår forståelse er at om man ønsker endringer i kostholdet som voksne må man starte tidlig, og speile ønskede endringer allerede med barnematen. Gjennom å øke inntaket av belgfrukter, grønnsaker og frukt, legges grunnlaget for et helsevennlig og mer bærekraftige kosthold i tråd med FNs globale bærekraftsmål for 2030, sier Catharina Tennefors, Forsknings- og utviklingsdirektør hos Semper.

I samarbeid med Umeå universitet har bl.a. Semper støtten en stor vitenskapelig studie om barns næringsinntak. OTIS-studien (Optimert tilleggskost-studien)* er unik, og i studien undersøkte man effekten av en optimalisert tilleggskost basert på det nye nordiske kjøkkenet. Barna som var mellom 4-6 måneder fikk en systematisk introduksjon av sure og bitre frukt, grønnsaker og bær i en 24-dagers periode, og deretter en kost rik på frukt og grønnsaker, men en lavere andel animalsk protein.

Studien som har fått navnet OTIS (Optimert tilleggskost-studie) ble gjennomført på barneklinikkens forskningsenhet, Umeå universitet og er en randomisert studie hvor 250 barn inngår, fordelt på to grupper. Når foreldrene valgte å starte med smaksporsjoner, fikk barna i studiegruppen en systematisk introduksjon av grønnsaker og frukt, og deretter en kost ekstra rik på grønnsaker, rotfrukter, bær og frukt. Kosten inneholdt også mindre protein. Den andre gruppen, kontrollgruppen, fikk sunn tradisjonell barnemat. Barna ble fulgt opp til 18 måneders alder. En rekke faktorer ble undersøkt hos barna som for eksempel; vekst, kroppssammensetning, indikatorer for insulinresistens, stoffskifte, tarmfloraens sammensetning, og viljen til å forsøke nye sunne matvarer.

Resultatene viser at barna som fikk en systematisk introduksjon av grønnsaker og frukt, spiste signifikant mer av disse matvarene ved 9 og 12 måneders alder, sammenlignet med barna i kontrollgruppen.

- Forskning viser at kosthold tidlig i livet har betydning for helsen i voksen alder, og det er derfor ønskelig å etablere gode kostvaner fra start. Med denne studien har vi bidratt med en puslespillbit til hvordan nye retningslinjer for introduksjon av grønnsaker og frukt kan utformes, noe som kan bli verdifullt for fremtiden, sier Catharina Tennefors.

For å gjøre forskningsresultatene lettere tilgjengelig for foreldrene har Semper utviklet en praktisk metode som vi kaller STEP-metoden. STEP-metoden finnes tilgjengelig som app, og gir foreldre en pedagogisk veiledning i hvordan de steg for steg kan introdusere grønnsaker, frukt og bær, i løpet av en 24-dagers periode. Dette gjøres enklest når det såkalte smaksvinduet er åpnet, ved ca. 4-6 måneders alder, men man kan starte STEP helt opp til 1 års aldre.

– Vi har i generasjoner samarbeidet med barneleger og ernæringsfysiologer for å tilby den best barnematen. Vår visjon er at alle barn skal ha mulighet til å vokse og utvikle seg gjennom en livslang kjærlighet til mat, som gjør godt både for helsen og planeten. Vi er overbevist om at det å starte tidlig med variasjon i smaker, råvarer og konsistens vil kunne vekke barnets nysgjerrighet og skape positive opplevelser rundt mat. Bedre og bedre skje for skje, sier Catharina Tennefors.

Slik fungerer Semper STEP:

•Under en 24-dager periode vil barnet ditt smake på 4 grønnsaker og 4 frukt/bær i konkret rekkefølge.

•De 24 dagene er delt inn i faser/perioder på tre dager.

•I hver fase/periode vil en grønnsak eller frukt ha hovedfokus- noen litt surere eller bitrere -og skal serveres tre ganger per dag, tre dager på rad.

•Det innebærer at hver matvare skal serveres totalt 9 ganger.

-> 8 grønnsaker/bær/frukt - 3 x per dag - 3 dager på rad = 24 dager smaksreise

Appen er gratis og kan lastes ned her; 

https://apps.apple.com/no/app/...

https://play.google.com/store/...

Om forskningen:

OTIS-studien startet i 2015 under ledelse av Torbjörn Lind, universitetslektor, overlege ved Instituttet for klinisk vitenskap, pediatri ved Umeå Universitet. Det ble rekruttert 250 friske spedbarn til studien fra Umeå og omegn. I slutten av januar 2021 ble en ny artikkel med 12 og 18 måneders-resultater publisert i tidsskriftet Foods, som kan leses her. En artikkel med resultater fra 9 måneders alder i 2019 ble publisert i Nutrients, og kan leses her. Forskningen har vært mulig å gjennomføre med støtte fra Oskar Stiftelsen, Region Västerbotten og Semper AB.

Om det nye nordiske kjøkkenet:

Det nye nordiske kjøkkenet ble lansert av nordiske ministerrådet i København i 2004, der flere kjente kokker skrev under på et manifest deriblant Mathias Dahlgren fra Sverige og René Redzepi fra Danmark. Det nye nordiske kjøkkenet vil fremme de nordiske råvarenes kvalitet og opprinnelse gjennom sesongbasert som er bra for miljøet og helsen. Det innebærer et større inntak av frukt, bær, grønnsaker, fullkornsprodukter, fisk, flerumettet fett som rapsolje, og mindre inntak av sukker, salt, mettet fett, kjøtt og importert mat.

*Lind T, Johansson U, Öhlund I, Lindberg L, Lönnerdal B, Tennefors C, Hernell O. Study protocol: optimized complementary feeding study (OTIS): a randomized controlled trial of the impact of a protein-reduced complementary diet based on Nordic foods. BMC Public Health. 2019 Jan 31;19(1):134. doi: 10.1186/s12889-019-6466-1.

For mer informasjon vennligst kontakt: Anne Lindfeldt, nordisk kommunikasjonssjef +46 70 275 10 35 anne.lindfeldt@semper.se